反式脂肪的危害

反式脂肪的危害



別輕忽脂肪肝對健康帶來的影響 ,我的文章多數是繞著心血管疾病來探討的,年輕人氣旺身強體壯,稍為一點身體不順是無任何感覺的,但男人從30歲後一日不如一日,尤其四十歲後更是整體衰退老化加速,而心血管掌管著全身的通路,更是病症的主要成因,對男性最重要的勃起功能障礙的危險因子包括年齡、糖尿病、高血壓、心血管疾病、抽菸、酗酒、神經病變、睪固酮低下、藥物作用及壓力等。其中，飲食西化、肥胖人口增加、三高、熬夜及遺傳性糖尿病提早發病等 

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惡名昭彰的反式脂肪大家都應有聽過,但大多數人卻不了解它為何"惡",反式脂肪真正的壞處是會造成心血管疾病。世界衛生組織(WHO)發表了計畫將反式脂肪從全球食品供應中消除的新聞稿。據世界衛生組織估計，每年反式脂肪攝入量會導致超過50萬人死於心血管疾病。此外，具研究指出，食用反式脂肪將增加肥胖，罹患脂肪肝及阿茲海默症的風險。

反式脂肪酸是相對「順式」脂肪酸而言，順式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種，在植物油中比較多，但是結構比較不穩定、容易壞掉。所以當初為了用植物油取代動物油，就研發了「氫化」作用，讓植物油變得穩定、可以凝固，方便按照動物油的使用方式，拿來塗麵包、高溫油炸等，但沒有完全氫化的油就成為反式脂肪。(血脂肪過高影響性功能

為什麼反式脂肪不好

簡單來說，反式脂肪的結構跟飽和脂肪很像，而飽和脂肪大家都知道，會增加血液中「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL-C）、也就是俗稱的「壞膽固醇」的濃度，同時會降低血中「高密度脂蛋白膽固醇」（HDL-C），也就是所謂「好膽固醇」的濃度，增加血管硬化的風險。

所以即使是用植物油取代牛油、豬油去做這些食物，看起來好像比較健康，其實得到的心血管疾病風險並沒有比較少。如果真的想避開反式脂肪，建議少吃精緻澱粉類的食物、少吃加工食品，多吃天然的食物原型，並自己選擇健康的油烹調，同時攝取足夠的植物纖維，幫助清除腸道中的油脂，增加代謝，會比較健康。

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根據現行食品法規，每100公克（固體或半固體）或每100毫升（液體）食品所含反式脂肪量不超過0.3公克，得以0標示，所以市面上百百種看似「反式脂肪0」的食物，其實很可能含有反式脂肪；另外，也有許多食品是沒有標示的，像是夜市的油炸物、麵包店的糕點，其實也是反式脂肪的大宗，只要看到內容物中有 氫化油、酥油、人造植物油、人造奶油、氫化植物油、植物性乳瑪琳、植物性乳化油、精製植物油 都是反式脂肪的別名

油炸物：只要是使用可高溫油炸的植物油，幾乎都有反式脂肪。如薯條、雞排、鹽酥雞、油條、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。

糕點類：因為高溫烘烤也必須是穩定的植物油，再加上需要容易凝固的油脂，所以糕點類基本上都含有反式脂肪。如市面上的餅乾、蛋糕、麵包，或是麵包店現烤現做的餅乾、蛋糕、麵包，無論是甜或是鹹，通常反式脂肪的量都不少，像是菠蘿麵包、奶油麵包、紅豆麵包等。(脂肪肝為何叫肝包油,形成的原因有哪些

酥皮類：酥皮類的食物也算是糕點類的一種，但要特別拉出來講，因為「越硬的植物油，反式脂肪的量越多」，所以酥皮類的反式脂肪是比糕點類多很多的，像是蛋塔、水果派等各種派、叉燒酥餅、蘿蔔酥餅等酥餅類的食物、披薩、太陽餅、老婆餅、奶油酥餅。

奶油類：前面有提到，奶類中也含有反式脂肪，如果製程中再加上其他的油脂，反式脂肪的量就更難控制了，像是奶油、奶精、花生醬，還有西餐的焗烤、濃湯。

其他類：像是爆米花、糖果類如牛軋糖等。必利勁 , 樂威壯 , 犀利士

食藥署提醒民眾，業者可能改用完全氫化的植物油調配替代反式脂肪，又造成飽和脂肪攝取過量的問題。正常成人一天若攝取2000大卡的熱量，則飽和脂肪不可超過200大卡，過量可能會增加罹患高血壓、腦中風等心血管疾病的機率，也會對健康造成危害，仍需注意。

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