痛風不能吃？黃豆與豆漿大不同

痛風不能吃？黃豆與豆漿大不同 ,人體老廢細胞或吃進的食物分解時，會釋出原本組成DNA的成分─普林，普林代謝後則產生尿酸，當尿酸過多無法排出、結晶而堆積在關節、腎臟等部位，引起發炎、紅腫疼痛，就稱為痛風。



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黃豆雖屬於高普林食物，豆漿算中普林食物，當急性「痛風發作的期間」，確實應該要避免攝取「普林食物」；不過一般的正常健康人，適度的攝取這些食物是可以的。

根據研究也指出，「植物性食物」並不會提高痛風的機率。樂威壯, 超級犀利士

普林又稱嘌呤，是構成DNA（去氧核糖核酸）與RNA（核糖核酸）的基本物質。廖嘉音營養師解釋，動、植物都是由細胞構成，而細胞中的細胞核都帶有核酸成分，包括DNA與RNA，經由每日正常代謝、分解及合成後就會產生普林。醫師說明，痛風是因為血液中有過多尿酸而形成高尿酸血症，尿酸是普林（purine）的代謝物，普林就是「嘌呤」，是DNA與RNA的成分，所以我們只要有攝取到「細胞」就會攝取到普林。

以人體內的普林來源主要為兩大類：

1. 身體自產：人體約7至8成的普林是經由身體細胞新陳代謝而產出，主要因細胞核中帶有核酸成分，經代謝後就會產出普林。

2. 飲食攝取：像是內臟類、肉類、海鮮等食材因細胞排列緊密，細胞核就比蔬果類多，經飲食攝取與消化代謝後，產出的普林值就會比較高。

不過，普林代謝成尿酸後會從尿液排出，健康成人不容易因為攝取到普林，而發生高尿酸血症的問題，但當攝取太多高普林食物、或者尿酸合成代謝增加，還有腎臟排泄有問題時，就會導致高尿酸問題，並產生尿酸結晶沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題，就是俗稱的「痛風」。

網傳「豆製品會因為含有高量普林而引發痛風？」，研究認為並不會提高發生風險！

國外研究追蹤4萬7150名、40至75歲非痛風患者的男性達12年，分析這段時間內的飲食狀況，是否與痛風發生風險有關聯性，結果指出植物性食物並不會提高痛風罹患機率！

台灣學者亦分析痛風風險與飲食內容的關聯性，結果發現痛風罹患風險與豆類攝取量呈現負相關，也就是一般人攝取豆製品是會減少罹患痛風的風險，主要健康人可以從尿液中正常地排出尿酸，而不至於會因為攝取到含有普林的食物就罹患痛風。

醫師強調，對於已經是痛風的患者而言，平常適量的吃豆製品是安全的，在急性發作時確實要攝取低普林飲食，黃豆屬於高普林食物，而豆漿屬於中普林食物，所以在發作期間減少攝取這類食物是正確的。

痛風的臨床症狀可分為四期：

無症狀高尿酸血症（Asymptomatic Hyperuricemia）：尿酸過高但未出現症狀，目前認為不需急著用藥治療，但建議改變飲食習慣、減重，以避免痛風發作。

急性痛風關節炎發作：關節紅腫熱痛、幾乎無法活動，常見發作部位包括腳趾、腳踝、膝蓋等。

痛風緩解期：不發作、無症狀的一段時間，但如果不治療，緩解期可能變短、發作更頻繁。

慢性痛風石關節炎（Chronic Tophaceous Gout）：常見於手指腳趾、手肘尖端關節滑囊，可能造成關節受損甚至感染。

痛風患者的日常飲食建議：痛風飲食,痛風解決,痛風前兆,痛風部位,痛風種類,痛風遺傳,痛風舒緩,痛風如何止痛

1. 維持良好的體重

痛風患者常會有體重過重的問題，體重過重也會造成關節的負擔，因此，可以評估自身體重狀況，透過適當的運動及飲食控制進行減重，減重以1-2公斤/月為宜，但急性發作期需留意運動，避免造成關節更大的負擔。

2. 減少攝取含普林類的食物

尿酸是普林代謝的最終產物，所以在食物的攝取上，需要認識並減少這類食物的攝取，尤其是在急性發作期，更因避免以下食物：

3. 攝取適量與適當的蛋白質

蛋白質是人體必需的營養素，但過量的蛋白質會使普林增加，所以在蛋白質的攝取上也要小心避免過量。每日每公斤理想體重1公克為佳，但在急性期時蛋白質最好選用蛋、牛奶或是其製品為主。

4. 注意食物中的普林含量與油脂含量

在非急性期食，仍應選擇低普林類的食物為主，中普林類的食物要酌量攝取，高普林類的食物要減少攝取。控制油脂的攝取，高油飲食會阻礙尿酸的排泄，所以應該少食用油炸、油膩的食物；肉湯，尤其是火鍋（因長時間烹煮肉湯，將使普林大量溶出），更應避免食用。

5. 可多攝取豆類食物

豆類食物可改善蛋白質的濃度，增加尿酸的清除率及排泄，平日可多攝取。

6. 多喝水

每日喝水量2,000ml，幫助代謝。

7. 避免飲酒

酒精代謝後所產生的乳酸，會影響尿酸的排泄，促使痛風發作，故痛風患者務必禁酒。改善飲食及日常作息，是幫助痛風不再復發的重要原則，請讓自己培養：少油飲食，並且禁酒、多運動的日常習慣，讓痛風不再發作

台灣學者曾分析，哪些食物是具有誘發痛風的可能，在822位痛風病患分析結果中，約有半數在急性發作前都有誘因，其中約有60%的病患在發作前有喝啤酒，18%有吃海鮮，而14%有攝取內臟類食物，但豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因。