常過敏可採取低組織胺飲食法

常過敏可採取低組織胺飲食法 對於過敏人來說，最重要的是要避開太多組織胺的食物，因為組織胺就是會刺激免疫系統過度反應的災害。如果你常常過敏，應該常聽見組織胺這名詞，不過這是大約在一百年來才知道的事情喔！1910年英國科學家首先從真菌中分離出組織胺，隔年又從動物組織分離出組織胺。原來在自然界裡，無論動物或植物，很多生物體都會分泌組織胺。在黃蜂、蜜蜂等昆蟲的毒液裡，也含有組織胺當作刺激性成分。



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簡言之，組織胺是免疫系統製作的化學分子，幾乎存在身體所有組織的肥大細胞裡。你可以把組織胺想像成我們身體做出來的保鑣。

所以假設今天我們不小心跌倒，在膝蓋磨出一小片擦傷，在受傷的時候，肥大細胞會分泌組織胺，組織胺則會影響血管，讓受傷區域周遭的血管擴張，血管通透性增加。當血管擴張，會增加受傷位置的局部血流；當血管通透性增加，代表血管內的東西會更容易進到組織內。

因此，組織胺能讓受傷區塊的血流上升，並帶來更多的白血球、抗體、及各種蛋白質，來對抗感染並開始修復組織。所以，組織胺存在的目的，是幫助身體擺脫一些討厭東西、有害物質的糾纏。

過敏與組織胺

雖然組織胺存在的主要任務是保護身體的安全。但是這些保鑣有時有點過頭了，對很多東西都視為威脅。例如飄在空氣中的花粉，或家中寵物的毛髮、皮屑，我們的體內保鑣組織胺都想要把它們擋在身體之外，而下達排除的指令。因此，我們把這些會引發身體組織胺大量分泌的外界物質稱為過敏原，這些物質引發的身體反應稱為過敏。

14類高組織胺的食物。

在過敏原進到體內後，被判斷為威脅，身體亮起警示燈，鈴聲大作。免疫系統趕緊下令給皮膚、肺部、嘴巴、鼻子、腸道、血液中的肥大細胞，叫肥大細胞釋放出組織胺。於是組織胺離開肥大細胞，在受過敏原影響的地方刺激血流量增加，並帶來更多修復的幫手們（其他的化學物質）。

最嚴重的過敏反應則是過敏性休克，這種狀況是身體免疫系統曾遇過這種過敏原，並把其歸類在要盡快殲滅的大壞蛋等級，因此再度遇到這個過敏原時，身體傾全力反擊，導致全身上下都出現嚴重的過敏反應，像是被昆蟲咬到後因為血管性水腫而無法呼吸，或在吃了一顆花生後喘不過氣、說不出話，在短時間內死亡。

保鑣夠用就好，你可以減少攝取高組織胺食物

看完前面，我們可以發現身體自己可以分泌許多組織胺，作為身體的保鑣。不過呢，組織胺也可以是吃進去的，尤其當食物放得愈久，已經變質，或是發酵過的食物，組織胺含量都會比較高。像是吃到比較不新鮮魚貨，或沒有放在冰箱好好保存的食物，會讓人臉紅、頭痛、嘔吐、噁心，可能也都是組織胺突然過高而引起的。

組織胺成分高的食物

組織胺高的食物，比如像是醃漬類、發酵類等，但還是要看食物本身成熟的過程，還有製程，以及處理過程中的衛生條件來決定。

酒類

醃漬或罐頭食品

熟成乳酪

菸燻肉品如火腿、香腸

貝類

豆類如鷹嘴豆、黃豆（同時也會促進身體分泌組織胺）

堅果類如花生、核桃、腰果

巧克力與可可製品（同時也會促進身體分泌組織胺）

大部分柑橘類水果如奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、梅子（同時也會促進身體分泌組織胺）

小麥製品（小麥胚芽同時也會促進身體分泌組織胺）

醋

微波食品、即食食品

含有添加物、人工色素的甜食、零食，如苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、味精（同時也會促進身體分泌組織胺）

另外，茶、咖啡、提神飲料，都會抑製身體組織胺的代謝，造成體內組織胺濃度上升，所以建議有過敏體質的人儘量不要食用。

組織胺成分比較低的食物

新鮮的食物大部分都是組織胺較低的食物，所以除了少吃加工品之外，食物存放的時間也不要太長，放到不新鮮、在不乾凈的地方處理，就會比較容易產生組織胺，bph.poxet.tw 也比較容易會有食物中毒的風險。

新鮮紅肉、白肉

新鮮水果（除了柑橘類、草莓、番茄）

新鮮蔬菜

五穀雜糧類如小米、燕麥、五穀米粉、玉米粉

無酵母的麵包

傳統穀物思佩爾特小麥製成的麵粉

新鮮的牛奶

米漿

食用油

天然的草藥茶或是花草茶

不過，食物只是眾多過敏原因中的一環，所以如果有皮膚過敏的問題，還是要配合藥物的使用，只是改變生活習慣，可以幫助改善的速度快一點、癥狀減緩一些，要改變皮膚的膚質，還是需要多方面的改變。

低組織胺的飲食

如果你本身常常有過敏的症狀，皮膚容易癢，鼻子容易塞，可以先試試看減少高組織胺食物，並採取低組織胺飲食法，保持紀錄食物日記的習慣，找出會讓自己身體減少過敏症狀，或出現過敏症狀的食物，早日擺脫過敏的糾纏。