秋季滋陰潤肺養生食物

秋季滋陰潤肺養生食物

秋燥傷肺是有典故的，因為秋天之氣與肺相通，而肺剛好是一個比較嬌嫩、容易受到外邪傷害的臟器。



肺部是人體接觸外來空氣的第一道防線，如果受到外邪入侵，便會耗損人的津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、皮膚乾燥、敏感等症狀，所以除了多喝水，要特別注意補充滋潤為主的食物，同時避免辛辣、油炸等刺激物，避免燥邪更加猖狂。

在中醫觀點裡，不同顏色對應於不同器官，而白色對應於肺，所以白色食物被象徵著可滋陰潤肺，像是白蘿蔔、白花椰菜、銀耳、燉水梨、枇杷、蓮子、冬瓜等7種食物，皆是適合的滋陰潤肺食材，又因其具飽足感，調養的同時還兼具減重的功能，是很不錯的選擇。

另中藥材裡的茯苓、薏仁、杏仁、貝母、百合、山藥、麥門冬等，不但可補氣潤燥還有排濕利水的效果，民眾可向中醫師諮詢後搭配，趁秋分前後進行適當的食補。此外，秋季易涼燥，應盡量減少食用辛辣及油炸類的食物，以減少對肺胃的刺激與負擔。



威而鋼

食療護肺

如何通過食療來降低霧天對人體的危害？下面這幾種食物能有效保護好你的肺。

川貝：

在川貝中含有生物鹼的成分，具有止咳、化痰等功效，且其屬性寒之物，對於清除肺熱也有作用。平時可以用川貝和雪梨燉熟了吃，又或者用其煲湯喝。

羅漢果：

具有清熱解毒，化痰止咳，養聲潤肺，去除口臭之效，而且對菸酒過度等引起的聲音嘶啞、咽乾口渴等效果尤佳。可用於肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等症狀。

白蘿蔔：

其性甘平味辛，歸肺、脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺熱、痰多等。吃蘿蔔，配合白糖、姜絲可治寒咳﹔配合菊花、金銀花可治熱咳﹔配合銀耳百合可治燥咳﹔配合山楂、麥芽可治積食咳嗽。

薄荷：

味辛性涼，善於疏散外感風熱。建議凡風熱感冒咳嗽或肺熱咳嗽之人，可以薄荷代茶飲。

銀耳：

含多種氨基酸，能緩解皮膚乾燥、瘙痒。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

陳皮：

能理氣健脾、止咳化痰，對因秋燥咳嗽的人來說格外有用。陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾、燥濕化痰，臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。

梨：

味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用﹔煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用。若與馬蹄、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

馬蹄：

有清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒等功效。馬蹄屬寒性食物，脾胃虛寒及血虛者不宜食用。另外，馬蹄中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。

柿子：

中醫認為其性寒味甘微澀，歸肺、脾、胃、大腸經，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、生津潤腸、涼血止血等多種功效。建議對因霧天引起咳嗽有痰的人來說，吃點柿子能有效潤肺化痰。

百合：

有潤肺功效，由於其含有多種生物鹼，不僅具有營養滋補之功，還具有養心安神、潤肺止咳、補中益氣的功效，病后虛弱、肺部疾病患者宜多食。百合常用於燉湯、熬粥，取百合白米各少許，將其洗淨熬粥，小火慢熬，具有良好的潤肺保健功能，加入銀耳，其潤肺效果更佳。

白色食物潤肺補水 橙色蔬果緩解秋燥

白色食物潤肺好。肺喜潤而惡燥，秋冬季肺也最易出現不適，引起咳嗽多痰等問題，中醫講白色食物入肺，所以秋天多吃白色食物可防秋燥。

常見的藕、白蘿蔔、冬瓜可以入湯﹔新鮮蓮子可以直接吃，或拌涼菜﹔乾蓮子可以入粥﹔秋梨做湯更潤肺﹔鐵棍山藥可以入粥，普通山藥可直接做菜。



清燥潤肺有美食

蓮子百合煲——清潤肺燥，止咳消炎。

百合蓮肉燉蛋——潤肺止咳，清心安神，健脾止瀉。

柚子雞——補肺益氣、化痰止咳。

核桃蓮子羹——養心安神，健脾止瀉，益腎止遺。適用於心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸，脾虛泄瀉、遺精、尿頻、白濁、帶下等症。

核桃粥——潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。適用於肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、遺精、陽痿、小便頻數、大便乾燥等症。

香酥山藥——健脾胃、補肺腎。對於脾虛食少、肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

百宴南瓜——補中益氣止咳、清熱解毒殺虫。適用於脾胃氣虛之納呆、消化不良、腹脹，體虛咳喘。

銀杏雞丁——補氣養血，平喘止痰。

潤肺多樣食補

梨：生食、榨汁、燉煮或熬膏皆可，適用於肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症。若與馬蹄、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

大棗：補中益氣，養血安神。

石榴：生食石榴有生津液、止煩渴的作用。石榴汁有助於消化、抗胃潰瘍、軟化血管、輔助降血脂和血糖。

柑桔：生津和胃、潤肺化痰、保肝解毒、除煩醒酒，對肺胃蘊熱、口渴煩熱、胸隔痞滿均有很好的作用。

甘蔗：甘蔗汁被稱為“天生復脈湯”，可用於熱傷津液、心煩口渴、飲酒過度、肺燥咳嗽、咽乾痰稠。甘蔗、白蘿蔔、百合一同榨汁，常飲對防治氣管炎、肺結核有補益。

柿子：鮮柿生食，對肺癆咳嗽、虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等症有良效。紅軟熟柿，可針對熱病煩渴、口乾唇爛、心中煩熱、熱痢等症。

馬蹄：馬蹄汁與鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。馬蹄可作水果生吃，亦可作菜食用，適宜於熱病傷津、口燥咽乾、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等症。

銀耳：潤肺化痰、養陰生津，做菜或燉煮食用，可用於陰虛肺燥、乾咳無痰或痰多粘稠、咽乾口渴等症，與百合做羹食用效果尤佳。銀耳富有天然特性膠質，長期服用可潤膚、祛除臉部黃褐斑、雀斑。

羅漢果：清熱潤肺，止咳利咽，滑腸通便，適用於慢性支氣管炎、哮喘、高血壓、咽喉炎等。它含有一種名為甜甙的非糖物質，適合肥胖者和糖尿病人食用。



潤肺滋陰 推薦黃精麥冬燉瘦肉湯

推薦人群：肺胃陰虛見乾咳少痰、飢而納差者。冬季口乾、皮膚乾燥

材料：黃精10g、麥冬10g、元肉5g、瘦肉100g（1-2人份）

烹調方法：藥材稍沖，瘦肉飛水切塊，放入燉盅，加水8-9分滿，文火燉1-1.5小時，加食鹽調味即可。

貝母甲魚湯滋陰補肺

秋冬季，慢性支氣管炎、肺結核患者症狀會更加明顯，因此，煲一個能滋陰補肺，潤燥止咳的貝母甲魚湯非常適合。

做法：准備甲魚1隻，川貝母5克，大棗3枚，雞湯1000克。將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、大棗，以及適量鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

功效：甲魚肉性平、味甘﹔歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等。

潤肺止咳 推薦川貝陳皮瘦肉煲

材料：川貝30粒，上好陳皮半個，瘦肉200g，生花生米30粒。

制法：瘦肉洗淨，切厚片﹔陳皮浸軟﹔川貝、花生米洗淨。將所有用料放入燉鍋內，加清水適量，武火煮滾后，改文火再燉兩小時。

養陰潤肺 推薦參竹麥雪耳燉瘦肉

主要功效：養陰潤肺、益胃生津

推薦人群：適用於陰虛肺燥型肺結核以及由於天氣乾燥

所致的咽乾口燥、皮膚乾燥、乾咳少痰等症

材料：沙參10g、玉竹10g、麥冬20g、乾雪耳3g、瘦肉300g（3-4人份量）。

烹調方法：先將沙參、玉竹、麥冬洗淨稍浸泡﹔雪耳用溫水泡開，去除根蒂﹔瘦肉飛水，最后將所有食材藥材放入燉盅內加適量清水至八分滿，加蓋隔水燉1-1.5小時后，調味食用。



滋陰潤肺 推薦山藥百合燉白鱔

主要功效：滋陰潤肺、健脾益氣

推薦人群： 適用於肺脾兩虛型肺結核

材料：鮮山藥200克、百合30克，白鱔250克，（2-3人量）。

烹調方法：先將白鱔去腸臟，洗淨切段，在油鍋內稍煎一下備用，鮮淮山去皮切段，百合洗淨稍浸泡，一同放燉盅內，加適量清水至燉盅八分滿，加蓋隔水燉約2小時后調味食用。

吃百合：潤肺止咳、安神助眠

中醫認為，百合性甘微寒，具有養心安神、潤肺止咳的功效。

比如，對於中老年人、更年期及病后體弱而有心煩失眠、低熱者，就可以吃點百合粥，取乾百合20克(新鮮50克)、粳米100克、紅棗10枚、冰糖適量。

百合洗淨，先用水浸泡，取出加入紅棗和粳米一起文火煮粥，粥將成時，加入少許冰糖調味，早晚服用。或者用粳米煮粥，加入適量百合、蓮子和冰糖，常食亦有緩解失眠的作用。

對於小兒肺病，或者小兒長期咳嗽不愈，尤其是夜間咳嗽，難以入眠而出現肺燥、肺陰虧虛者，可以熬點百合糖水。

取百合100克、白糖適量。先將百合洗淨，浸清水中后煮湯，調入適量白糖，即可食用。

潤肺益中 推薦紅蘿蔔粟米百合煲排骨

主要功效：潤肺益中、下氣止咳 推薦人群：一般人群，特別是吸菸者及經常用眼者

材料：紅蘿蔔2個、新鮮粟米3根（保留玉米須）、新鮮百合2-3個、排骨500g、生姜2-3片（3-4人份）。

烹調方法：紅蘿蔔、粟米洗淨切大塊，新鮮百合按瓣剝開、丟棄爛及不新鮮部分，排骨飛水，將所有食材放入湯煲內，連粟米須一同放入，加水適量，武火滾15分鐘，改文火煲45分鐘，加食鹽少量調味即可。

清熱潤肺 推薦鮮劍花瘦肉湯

主要功效：清熱潤肺，除痰止咳

推薦人群：秋燥咽乾、咽痒、咳嗽人士

材料：新鮮劍花500g，瘦肉250g，火腿肉50g，生姜數片（2-3人量）。

制作方法：新鮮劍花稍沖洗，浸泡半小時，然后縱向切條，一朵花大約切6-8條。瘦肉洗淨切片，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、火腿、生姜先放入湯煲中，加清水1500ml，大火煮開后轉中火，約滾30分鐘。再放入新鮮劍花，劍花熟軟以后，加鹽調味即可。

桂花南瓜粥，養胃潤肺

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、軟綿適口，且具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。

糯米200克，南瓜、桂花糖適量。糯米淘洗乾淨后，放清水浸泡半小時﹔南瓜洗淨削皮去瓤，切成小塊﹔將糯米放入砂鍋，大火燒開，調小火慢煮半小時，然后放入南瓜，繼續小火慢煮，用湯勺攪拌幾次，防止粘鍋，慢煮約半小時至米軟瓜爛即可，調入適量桂花糖，攪拌均勻即可。

桂花糖以桂花和糖為原料制成，具有桂花的清香和特性，有潤肺生津、止咳化痰、舒緩肝氣之功效。南瓜有潤肺益氣、化痰排膿等功效，對老人久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、糖尿病等有食療效果。

鮮淮山芡實煲羊肉湯 養陰益陽健脾養肺

在秋冬季節，以鮮淮山和芡實一起煲羊肉湯，湯品鮮美滋補、清潤可口，有養陰益陽、健脾養肺、益精固腎之功，還可白膚健身。

材料：鮮淮山500克，芡實45克，羊肉600克，大棗5顆，生姜3片。

制作：淮山去皮、洗淨，切塊﹔芡實稍浸泡﹔羊肉洗淨，切塊，置有姜酒的沸水中汆水片刻，撈起后沖洗乾淨﹔大棗去核。所有材料一起下瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火滾沸后改文火煲約2小時，進飲時下鹽便可。這是四五人分量。

功效：養陰益陽，健脾養肺，益精固腎

天氣乾燥易咳嗽 喝杯桑菊茶宣肺止咳



桑菊茶

成分：桑葉9克，菊花6克，杏仁3克。

用法：桑葉、菊花、杏仁洗淨，放入杯中，沖入開水加蓋悶泡10分鐘左右，晾溫后飲用。每日1劑。

功效：清肺熱，潤肺燥，宣肺止咳，適用於風熱、燥熱導致的咳嗽、咳喘。如果伴有喉嚨乾痛的症狀，可以在桑菊茶裡加點蜂蜜。蜂蜜有補中益氣、潤燥止咳的作用，是秋冬防燥滋補的天然食品。

這麼吃最有助於潤肺去燥

燥易傷肺，還會使人體免疫力減弱，不適應冬天的寒冷而生病。飲食應以滋陰潤肺為宜。應適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。白薯、山芋、山藥、藕、馬蹄都是這個時節適宜吃的食物。在我國一些地區，還要吃紅柿子，以潤肺去燥、補筋骨。柿子具有清熱、潤肺、祛痰、鎮咳的功效。

滋陰潤肺 推薦海蜇雪耳滋潤湯

主要功效：滋陰潤肺、益胃生津

推薦人群：用於肺燥咳嗽、口乾咽燥、皮膚乾燥、大便乾結等人群。

材料：鮮海蜇絲300克、雪耳（乾）5-10克、胡蘿蔔200克、豬瘦肉250克、生姜1-2薄片（3-4人量）。

烹調方法：將海蜇清洗數次，洗去咸味和細沙，雪耳用清水泡發，洗淨，去硬蒂，胡蘿蔔去皮切塊狀，豬瘦肉洗淨，切薄片。把備好的海蜇、雪耳、胡蘿蔔放入鍋內，加清水1200-1500ml，煮滾，改文火煲約半小時，放入豬瘦肉片和姜片，滾至肉片熟，加鹽調味即可食用。

止咳潤肺 試試“雙果”豬肺湯

材料：無花果50克，羅漢果1/3個，豬肺1個，陳皮適量。

做法：豬肺用水沖洗，擠出血水﹔切件，放入開水裡面煮5分鐘﹔煮過的豬肺再用水沖洗，擠乾血水﹔把其他材料洗淨備好，砂鍋內燒開水后下豬肺和其他材料，開大火再燒開﹔文火煲2小時，用鹽調料即可。

燥邪傷肺，來碗潤肺利咽湯

肺在五臟中屬“ 金”，燥邪致病常常傷肺。

潤肺利咽湯：玉竹、沙參各20克，羅漢果1/8個，陳皮1瓣，豬展350克。將材料洗淨，向鍋內加入適量清水煮沸，放入上述材料，煮1小時，調味即可。

正所謂預防勝於治療，與其坐著擔心肺炎疫情，不要從自己做起，做好個人衛生之餘，多多進食增強體質食物，內外兼施，未病先防！說到對抗肺炎，從養肺食物入手，就最適合不過