生酮飲食吃錯會影響神經系統

生酮飲食吃錯會影響神經系統 生酮飲食代表要「非常限制」碳水化合物的攝取，一天碳水化合物的總量落在25克到50克以內，主要改從脂肪攝取熱量。過去大家習慣吃飯、吃麵當主食，靠飯、麵讓我們吃飽、提供熱量，但這些都屬於碳水化合物。而生酮飲食裡，碳水化合物僅能佔總熱量的5%。其餘由蛋白質提供20%到25%的熱量，而絕大部分的熱量，也就是剩下的約70%到75%，都要靠脂肪提供。生酮飲食是根據什麼理論？生酮飲食菜單,生酮飲食可以吃什麼生酮飲食時，每天僅能吃少於50克碳水化合物，理論上會很快用光血糖，身體進入飢餓狀態，開始強迫人體燃燒脂肪（而不是碳水化合物）作為能量的來源。而當碳水化合物的攝取量變少，身體也比較不需要太多的胰島素來降低血糖。因此生酮理論是希望往身體降低分泌胰島素，減少胰島素阻抗，與降低體重的方向前進。

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生酮飲食時，什麼不能吃？

碳水化合物的量極度受限的時候，代表要大幅減少你原本的主食，無論米飯、地瓜、麵包、麵條、馬鈴薯等等都屬於澱粉類食物。幾乎所有的水果都不適合，畢竟水果中所含的糖類較高。含澱粉的蔬菜，例如根莖類的蔬菜，也不行。

簡單說，生酮飲食幾乎需要避免所有含澱粉的主食類，且蔬菜與水果也會大幅受限。所以在你嘗試生酮飲食之前，請務必記得，這並不是種均衡飲食的方式。

生酮飲食時，要吃什麼？

吃油脂很豐富的肉類，像是三層肉、五花肉、有肥魚肚的魚肉，並大量使用橄欖油、奶油、牛油、椰子油等來烹調。乳酪、奶油、蛋、堅果也都可以吃。蔬菜類可以選擇花椰菜、高麗菜、青江菜、空心菜等等地面上（非土裡）的蔬菜。

但生酮飲食不是「高脂肪飲食」就可以了，如果攝取的脂肪來源不正確，可能會影響神經系統，導致慢性疼痛,這種慢性疼痛包括關節炎、外傷、手術後的疼痛，或是神經受損帶來的刺麻疼痛，美國聖安東尼奧德克薩斯大學的研究則發現，只要選擇正確的脂肪酸，其實可以避免疼痛，甚至改善疼痛，這篇論文也刊登在《自然代謝》（Nature Metabolism）上。

根據世界衛生組織（WHO）分析，有許多人會因為慢性疼痛而影響工作、學業、正常的日常生活，像是偏頭痛，就是 50 歲以下的人「殘廢無法自理生活」的第一名原因。聖安東尼奧德克薩斯大學發現，「高脂肪飲食」會增加患有糖尿病或肥胖等疾病的人患上常見疼痛疾病的風險，包含發炎性的疼痛，以及神經性的疼痛。「慢性疼痛是導致殘廢的主要原因。」

所以如果想透過高脂肪的「生酮飲食」來減重，可以選擇富含最多 Omega-3 的油脂、食物，像是最好的油脂其實就是「亞麻籽油」、「橄欖油」，亞麻籽中除了油脂之外，還富含可溶性纖維和木脂素，其中含有植物雌激素，可能具有抗癌特性；但如果已經製成亞麻籽油，就沒有這些植物雌激素，所以如果不怕單吃亞麻籽，也可以當成堅果來使用。除此之外，核桃、胡桃、魚油也是很好的選擇，像是美國心臟醫學會早在 2013 年就建議，一般人每週應攝取至少兩至三次魚肉，包括 Omega-3 含量高的鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鱸魚、旗魚、鱈魚、秋刀魚，這些不但可以補充足夠的蛋白質，又有很好的油脂，伴沙拉也能達到生酮飲食的效果。

參考資料：生酮飲食菜單,生酮飲食可以吃什麼,生酮飲食副作用,生酮飲食死亡,生酮飲食缺點,生酮飲食危險,生酮飲食早餐,生酮飲食原則

Elevated dietary ω-6 polyunsaturated fatty acids induce reversible peripheral nerve dysfunction that exacerbates comorbid pain conditions