洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、攝護腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，攝護腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇後。”
多吃洋蔥的好處：
1、殺菌、抗感冒洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
2、促進胃腸蠕動，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻
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而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃
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作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
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